我国膨化食品行业存在问题分析-食品饮料市场-环咨HZResearch

    一、国内外企业生产销售存在差距
    目前国内外膨化食品企业存在一定的差距，一方面，中美两国人均休闲食品消费差距约为150倍；另一方面，国内外休闲食品企业、品牌不断进入这个市场，市场竞争激烈。国外企业以其品牌、资金、技术、宣传的优势，在新产品研发，口味的多样化、产品的营养化、包装的个性化方面吸引着更多消费者的注意，占据着商超的主要位置，这给国内企业、特别是中小企业带来严峻的挑战。
    国外相关企业科研能力强，加工设备先进，如膨化食品设备实现了给料量、膨化温度、压力的自动控制和显示，大大提高了生产效率。产品类型既有大型连续型、自动化型，也有适用于公众场所、家庭的小型设备。而国内自行生产的技术设备诸多方面还存在较大差距。
    二、营养健康新问题出现
    瑞典食品安全机构曾提出高温油炸食品中含危害人体健康成分，经过媒体的传播，消费者不清楚量与质的关系，致使以现代生产技术设备、规范原料生产的油炸食品企业和产品销量受影响，而街头餐点的油条、油饼却依然任由行人享受。
    接着，天然植物油加氢后制得的氢化脂肪、起酥油，人造黄油中所含的38%的反式脂肪酸，又被提出质疑，说是影响人类内分泌系统，真是对工业化油炸食品生产企业雪上加霜。
    休闲食品与肥胖症的关系也引起了越来越多的关注。儿童肥胖症在城市家庭中已成为一个重大的问题。据美国疾控中心和预防中心透露，年龄在6~11岁的美国儿童有15%超重，超出20年前一倍多，还有年龄在5~10岁的超重儿童中有60%患高血压。另据报道，年龄在6~11岁的中国城市儿童也有18％超重，是过去几年3倍多。英国食品标准局（FSA）的专项调查显示：超过了90％的儿童摄入的脂肪量高于给成人推荐的最高量。肥胖症上升的原因是由不健康的饮食习惯，以及缺乏运动形成的。
    三、食品安全问题
    2005年，在国家质检总局产品质量监督司对北京等8省市的42中休闲食品进行了抽查，抽查结果表明油炸和膨化食品的合格率仅为76.2%；其中，微生物指标超过国家标准和不合格使用食品添加剂是产品不合格的主要原因。
    具体抽查结果表明，市场占有率较高的大型企业的产品质量较好，膨化食品中超量使用疏松剂或使用劣质疏松剂等超标现象得到有效控制，仅有个别企业超标，部分中小企业产品质量存在问题较多，致使全行业质量合格率不高。
    食品安全是世界范围内关注的重点，其中存在的问题也不容忽视。

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