我国膨化食品市场发展前景分析-食品饮料市场-环咨HZResearch

    我国休闲食品业起步于20世纪70年代，到80年代以后，随着人们生活水平的提高，食品结构逐渐向风味型、营养型、享受型方向转化，休闲食品也渐渐成为食品市场的新宠和都市生活不可缺少的伴侣。中国的人口基数大、消费层次丰富，休闲食品正酝酿着许多新的市场机会，消费潜力巨大。
    一、功能化：休闲食品的市场趋势
    纵观世界食品市场，天然健康休闲食品市场版图持续扩大。在西方国家，低油马铃薯食品和以水果蔬菜为原料的休闲食品受到了人们的青睐，销售势头越来越好。在国内，随着国人对健康观念的关注，消费者对于休闲食品的质量与健康问题也越来越重视。健康和功能性食品将是未来休闲食品市场的主流。
    国外一些知名的休闲食品厂商大力宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食的一部分，低热量，低脂肪，低糖的休闲食品是今后新产品开发的方向。国际休闲食品品牌，如“乐事”“百事”等，纷纷推出玉米、谷物等作原料的休闲食品，将其目标市场扩展到了成人。在西方国家低温马铃薯食品和以果蔬为原料的休闲食品受到人们的喜爱，销售形势不断看好。
    在发达国家，健康的重点正从节食、脂肪与热量计算类的问题转向营养价值，同时过敏、免疫和更多“感觉更好”的问题也正兴起，并成为发展趋势的一部分。
    通过工艺革新和营养物添加使产品具备某些功能性的做法也越来越多，休闲食品市场打起了“健康战”。譬如，休闲食品与肥胖症的关系引起了越来越多的关注。儿童肥胖症在城市家庭中已成为一个重大的问题。据中国疾病控制和预防中心透露，年龄在6岁至11岁的中国城市儿童有18%超重，这比12年前多出3倍还多。对于爱美的女性，更是“谈胖色变”。因此，好吃不发胖的休闲食品，甚至能够控制体重、减肥的功能性休闲食品大行其道。
    二、时尚化：休闲食品争夺市场的重要策略
    除功能化以外，目前消费者在休闲食品方面的需求还有一个特点：时尚化。
    市场调查显示，高中（中专）及大专学历、18岁至24岁的年轻女性是引导休闲食品消费的主流群体，她们在购买食品时喜欢购买更为时尚的品牌。相对来说，他们对价格的关注度较低，对营养、口味和品牌的关注度较高。相对于其它普通消费者，休闲食品主流消费者更喜欢尝试新品牌，58.4%的人对新品牌和新产品兴趣浓厚，会经常尝试。因此，时尚化已成为休闲食品产业争夺消费者的重要策略。
    时尚化的血液，要渗透到品牌和产品的每一根毛细血管，包括品牌定位、品牌名称、产品包装、产品口味、产品功能、品牌口号、推广手段、广告内容等方方面面。休闲食品企业只有不断地与消费者沟通，与市场沟通，与时代沟通，才能真正引领市场风尚，才能在竞争激烈的市场中走的更好。
    三、细分化：实现产品卖点与消费需求的准确对接
    中国的休闲食品市场总量庞大，潜力无限。但是再大的企业也根本不可能获得整个13亿人口的市场。一方面，购买者实在太多、太分散，而且他们的需要也千差万别；另一方面，企业在满足不同市场的能力方面也有巨大差异。因此，每个企业都必须找到它能最好满足的细分市场。
    对于休闲食品市场，除了按年龄、性别细分外，还可以按消费者的职业、收入、学历、消费需求、消费心理、生活方式、个性等多种方式进行市场细分。比如，按生活方式细分，消费者可以分为简朴型、时尚型、奢华型等等，按个性细分，消费者又可以分为被动型、交际型、命令型等等，按消费需求划分，休闲食品又可以分为基本型、风味型、营养型、价值型、享受型等等。
    通过消费者细分，找准产品的目标消费人群，根据目标消费人群的特点和需求，实现产品卖点与消费需求的准确对接，让品牌在消费者心中留下一个清晰的位置。
    四、产品差异化，避开同质化
    随着经济的快速发展，各休闲食品企业技术、人员、信息都具有了很强的公开性、及时性，有新产品上市，也会很快地被模仿。其余诸如价格、广告、售后服务、包装等方面，也很容易被那些实施跟进策略的企业模仿。因此，产品出现严重的“同质化”。这时必须要给消费者一个接受您品牌和产品的理由，让消费者能轻易区别。
    最有效区别的方法就是“差异化”。“差异化”的核心价值就是提炼出其中的“异”，形成自己产品和品牌的个性。
    差异化营销必须是建立在细分目标市场的基础上，实施差异化，形成自身个性和核心竞争力的机会正是来自市场，来自消费者。熙来攘往的消费人群，表面上在购买同一种商品，但实际上消费目的和消费心理各各不同，也就是说顾客所买的可能是根本不同的东西：购买一包饼干，有的购买它的营养价值，有的购买它的包装温馨舒适，有的购买它的分量合适，有的甚至在购买初恋的情感记忆。如此等等。这种与顾客购买目的和心理的契合决定了他是否作为最终消费者。
    作为生产者，企业的机会就来自创造差异，把自己的产品与竞争对手区别开来，满足部分消费者（目标消费人群）的需求。

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